焦糖淋面巧克力蛋糕培训制作配方

- 准备材料 -

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
可可粉 10克
玉米油 25克
水 35克
细砂糖 45克
可可奶油霜适量
焦糖巧克力酱适量

淡奶油少许

- 制作步骤 -
1、把蛋黄、水、玉米油倒入碗中。

2、搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和可可粉。

4、搅拌均匀。

5、蛋白分三次加入45克白糖打至硬性发泡。

6、取一半蛋白霜放入蛋黄糊中。

7、搅拌均匀。

8、倒入剩余的一半蛋黄糊中。

9、搅拌均匀。

10、倒入模具中，震出气泡。

11、烤箱预热至150度，放入模具于中下层烘烤45分钟后立即取出倒扣。

12、待彻底放凉后脱模。

13、分成三片。

14、逐片抹上可可奶油霜。

15、整体抹好蛋糕胚。

16、沿着边缘部分淋上焦糖巧克力酱。

17、用齿形花嘴在蛋糕表面上挤出外圈和内圈的边缘部分，中间的部分填满焦糖巧克力酱。

18、在焦糖巧克力酱上点缀上淡奶油，用牙签挑出花型。

小贴士
“焦糖淋面巧克力蛋糕”
可可奶油霜的制作方法：
150克黄油加入20克糖粉和15克可可粉用打蛋器打至顺滑后倒入200克淡奶油继续打至完全融合有清晰的纹路即可。