虎皮蛋糕卷怎么做
 制作材料水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个。鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克。8寸方形烤盘。奶油50克、白糖10克(打发备用)。
 制作方法
 制作步骤图解1、蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
 2、蛋白有少许小弯钩。
 3、蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白。
 4、加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀。
 5、先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。
 6、自下而上翻拌好。
 7、再倒入蛋白中，混合均匀。
 8、烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
 9、蛋糕放入预热至度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
 10、再将四面的纸撕开，放凉。

11、烤盘中放油纸。
 12、鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
 13、用电动打蛋器打发。
 14、继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
 15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
 16、烤箱度预热，中层烤至上色即可。
 17、将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
 18、切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
 19、将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
 20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
 小贴士：
 1.烤时不可开炉，否则会没有皱纹.此份量为专业烤盘一盘，如果一般家庭烤箱可能要灭半甚至用1/3的量。
 2.蛋白打至倒扣不倒。
 3.蛋黄最好用电动打蛋器多搅拌一会儿。这样蛋糕会更松软。
 4.如果烤盘大的话，建议份量也要加大。用料低筋面粉55克

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