黄金蛋糕:黄金蛋糕怎么做

材料：黄油70克、低筋面粉85克、蛋黄克加一个、牛奶70克、朗姆酒8克、全蛋60克、白醋几滴、细砂糖90克

黄金蛋糕的做法：
 1、称量出全部材料，分开蛋黄和蛋白，低筋面粉过筛。烤盘铺油布
 2、牛奶煮沸
 3、装饰用蛋黄装入裱花袋
 4、黄油小火煮到沸腾
 5、关火加入低筋面粉，拌匀
 6、加入热的牛奶，拌匀
 7、全蛋加蛋黄克打散后分次加入面糊中，拌匀

8、加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）
 9、搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热度
 10、蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态
 11、分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀
 12、最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震
 13、装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线
 14、用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道
 15、在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道
 16、依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了
 17、放入度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好

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